Assessing of the potential of extruded flour paste as fat replacer in O/W emulsion: A rheological and microstructural study
ISSN: 1873-7145, 0963-9969
Any de publicació: 2015
Volum: 74
Pàgines: 72-79
Tipus: Article
ISSN: 1873-7145, 0963-9969
Any de publicació: 2015
Volum: 74
Pàgines: 72-79
Tipus: Article