Assessing of the potential of extruded flour paste as fat replacer in O/W emulsion: A rheological and microstructural study
ISSN: 1873-7145, 0963-9969
Ano de publicación: 2015
Volume: 74
Páxinas: 72-79
Tipo: Artigo
ISSN: 1873-7145, 0963-9969
Ano de publicación: 2015
Volume: 74
Páxinas: 72-79
Tipo: Artigo