Effect of apricot kernels flour on pasting properties, pastes rheology and gels texture of enriched wheat flour

  1. Dhen, N.
  2. Rejeb, I.B.
  3. Martínez, M.M.
  4. Román, L.
  5. Gómez, M.
  6. Gargouri, M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Any de publicació: 2017

Volum: 243

Número: 3

Pàgines: 419-428

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S00217-016-2755-4 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus