Effect of apricot kernels flour on pasting properties, pastes rheology and gels texture of enriched wheat flour

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Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 243

Nummer: 3

Seiten: 419-428

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-016-2755-4 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus