Influence of marine hydrocolloids on extruded and native wheat flour pastes and gels

  1. Martínez, M.M.
  2. Macias, A.K.
  3. Belorio, M.L.
  4. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2015

Volum: 43

Pàgines: 172-179

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.05.012 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

Projectes relacionats

COMBINACIÓN DE TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS Y EXTRUSIÓN PARA MODIFICAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS HARINAS

2012/00270/001

Font de les dades: Scopus