Departament: Ingeniería Agrícola y Forestal

Centre: ETS INGENIERIAS AGRARIAS

Institut: INSTITUTO DE BIOECONOMÍA

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Tecnología de la Industria Alimentaria: Cereales y Derivados

Correu: pedroantonio.caballero@uva.es

Doctor per la Universidad de Valladolid amb la tesi Efecto de la transglutaminasa y la glucosa oxidasa en las características reológicas de las masas panarias y en la calidad del pan 2006. Dirigida per Dr. Manuel Gómez Pallarés, Dr/a. Maria Cristina Molina Rosell.