PEDRO ANTONIO
CABALLERO CALVO
PROFESORES TITULARES DE UNIVERSIDAD
Department: Agricultural and Forestry Engineering
Center: 2ET
Institute: INSTITUTE OF BIOECONOMY
Area: Food Technology
Research group: Food Industry Technology: Cereals and Derivatives
Email: pedroantonio.caballero@uva.es
Doctor by the Universidad de Valladolid with the thesis Efecto de la transglutaminasa y la glucosa oxidasa en las características reológicas de las masas panarias y en la calidad del pan 2006. Supervised by Dr. Manuel Gómez Pallarés, Dr. Maria Cristina Molina Rosell.