PEDRO ANTONIO
CABALLERO CALVO
PROFESORES TITULARES DE UNIVERSIDAD
Departamento: Ingeniería Agrícola y Forestal
Centro: ETS INGENIERIAS AGRARIAS
Instituto: INSTITUTO DE BIOECONOMÍA
Área: Tecnoloxía de Alimentos
Grupo de investigación: Tecnología de la Industria Alimentaria: Cereales y Derivados
Correo el.: pedroantonio.caballero@uva.es
Doutor pola Universidad de Valladolid coa tese Efecto de la transglutaminasa y la glucosa oxidasa en las características reológicas de las masas panarias y en la calidad del pan 2006. Dirixida por Dr. Manuel Gómez Pallarés, Dr/a. Maria Cristina Molina Rosell.