PROYECTOS NACIONALES
Projekt AGL2005-05192-C04-02 MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTUR
MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.
Finanzier:
MEC MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA
date_range
Dauer von 31 von Dezember von 2005 bis 30 von Dezember von 2008
(36 Monate)
euro
71.400,00 EUR
Geltungsbereich National. Mit dem Zeichen Öffentlich.
Forscher/innen
Publikationen im Zusammenhang mit dem Projekt (7)
Nach Typologie anzeigen2014
2010
-
Adequacy of wholegrain non-wheat flours for layer cake elaboration
LWT - Food Science and Technology
-
Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes
LWT - Food Science and Technology
2009
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Improvement of Quality of Gluten-free Layer Cakes
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
2008
-
Characterization of cake batters by ultrasound measurements
Journal of Food Engineering
2007
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Improvement of dough rheology, bread quality and bread shelf-life by enzymes combination
Journal of Food Engineering