PROYECTOS NACIONALES
Projet AGL2005-05192-C04-02 MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTUR
MEJORA DE LA RED DE GLUTEN Y CREACIÓN DE ESTRUCTURAS ANÁLOGAS MEDIANTE LA INTERACCIÓN DE PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO Y ENZIMAS.
Financeur:
MEC MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA
date_range
Durée de 31 décembre 2005 à 30 décembre 2008
(36 mois)
euro
71 400,00 EUR
Sphère National. Avec un caractère Public.
Chercheurs
Publications liées au projet
Montrer par typologie2014
2010
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Adequacy of wholegrain non-wheat flours for layer cake elaboration
LWT - Food Science and Technology
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Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes
LWT - Food Science and Technology
2009
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Improvement of Quality of Gluten-free Layer Cakes
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
2008
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Characterization of cake batters by ultrasound measurements
Journal of Food Engineering
2007
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Improvement of dough rheology, bread quality and bread shelf-life by enzymes combination
Journal of Food Engineering