Influence of marine hydrocolloids on extruded and native wheat flour pastes and gels

  1. Martínez, M.M.
  2. Macias, A.K.
  3. Belorio, M.L.
  4. Gómez, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2015

Volumen: 43

Páginas: 172-179

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.05.012 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

Proyectos relacionados

COMBINACIÓN DE TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS Y EXTRUSIÓN PARA MODIFICAR LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS HARINAS

2012/00270/001

Fuente de los datos: Scopus